Cabo San Lucas, Baja California Sur 4 de marzo 2021. Los Chefs mexicanos siguen destacando en el panorama mundial, y el multipremiado Enrique Olvera no podía ser la excepción, ya que es uno de los más innovadores exponentes de la cocina mexicana de autor, lo que muestra cotidianamente en uno de sus más famosos establecimientos, Manta, que se localiza dentro de The Cape, a Thompson Hotel, en Los Cabos, y que ahora aparece en la prestigiada “Guía México Gastronómico, Los Grandes Restaurantes 2021”.
Además de ofrecer un extraordinario menú salido de la creatividad de los Chefs Enrique Olvera y Abisaí Sánchez, Manta brinda una de las más privilegiadas vistas del Arco, un íconico emblema del destino.
El feudo del Chef Olvera se suma a la presgiada lista en que se ha seleccionado a los más importantes restaurantes de México, tomando en cuenta aspectos como: la continuidad del proyecto gastronómico, excelencia en el servicio, calidad en la preparación de alimentos, participación en iniciativas de la comunidad, e instalaciones, además de que la visita al restaurante represente una gran experiencia gastronómica para el comensal, no importando el tipo de cocina en que se especialice o si se ubica en el interior de un hotel.
La “Guía México Gastronómico, Los Grandes Restaurantes 2021” es publicada por Larousse Cocina desde hace seis años, donde un panel de 70 expertos vota por los lugares que representan mejor a nuestro país y su gastronomía. Debido a la pandemia por COVID-19 este año se decidió elegir a 278 restaurantes, diez de los cuales fueron seleccionados por comensales que votaron a través de redes sociales. Participan como patrocinadores de la edición las empresas S. Pellegrino y Nespresso.
En esta ocasión se se han incluido dos categorías: “resiliencia gastronómica”, otorgado a 10 locales por su desempeño durante la pandemia, y 10 más por “mejores experiencias en casa”, para los que mostraron innovación en el servicio a domicilio, que se sumaron a los reconocimientos especiales que tradicionalmente se han incluido en las cinco ediciones anteriores de la publicación.
La cocina de Manta encuentra inspiración en los productos del mar, así como en la elegancia del desierto pero también en su sencillez; las influencias del Pacífico peruano y japonés también se expresan a través del menú y redondean la experiencia culinaria que el comensal vive en este establecimiento.
A decir del Chef Olvera, la actividad Manta nunca deja de ser “autocrítica y orientada a hacer mejor, que la presentación de los platos sea cada vez mejor, que la calidad de los productos que usemos siempre sea también la óptima”, siendo algunos de los principios que guían día a día al restaurante y que, sin duda, contribuyen a la excelencia que “Manta” busca consolidar.
Reconocimientos como este, han posicionado tanto a Manta como a The Cape como referentes gastronómicos de nuestro país. En 2019, por ejemplo, el restaurante fue seleccionado como uno de los mejores del mundo por La Liste y The Cape, a su vez, fue elegido como la mejor experiencia gastronómica en los premios MexBest de Travel + Leisure, por mencionar solo algunos.
Es importante informar que esta edición de la Guía México Grastronómico ya se encuentra a la venta con un costo de 130 pesos en versión impresa que se puede encontrar Librerías Gandhi y otras tiendas departamentales, mientras que en formato digital su precio es de 100 pesos.