Ciudad de México 20 de enero 2024. Con una muestra de la cocina de la CDMX, inició la edición 2024 del “Festival Gastronómico Zéfiro es México”, organizado por la Universidad del Claustro de Sor Juana con apoyo de la Asociación de Secretarios de Turismo de México (ASETUR), que se llevará a cabo durante todo el año.
El Restaurante Escuela Zéfiro, ubicado en las instalaciones de la institución académica, ubicada en calle San Jerónimo 24, colonia Centro, será la sede del festival, brindando la oportunidad a habitantes y visitantes de “La Ciudad que lo Tiene Todo” de degustar platillos típicos, específicamente de la cocina de Xochimilco, de origen prehispánico, hasta el 31 de enero próximo.
Cabe señalar que esta exhibición y degustación está abierta al público de lunes a sábado, cada mes habrá un menú diferente por cada estado de la república, conformado por cuatro tiempos.
Al respecto, la Secretaria de Turismo de la Ciudad de México, Nathalie Desplas Puel, celebró la realización de este primer festival gastronómico del año en la capital del país, que además es la entidad invitada para mostrar lo mejor de su gastronomía.
“Para la Ciudad de México es muy importante difundir nuestra riqueza gastronómica y fortalecer este tipo de turismo que acerca a los visitantes a nuestra cultura y que beneficia a prestadores de servicios”, subrayó.
La titular de Turismo local también valoró el empeño e interés de las y los estudiantes del Claustro para conocer y experimentar con la cocina prehispánica, con la cual se preservan nuestras raíces y tradiciones.
Y añadió que “el turismo gastronómico proporciona experiencias culturales valiosas e inolvidables y es una importante fuente de ingresos para el sector turismo”.
Por su parte, el Director General del Centro de Capacitación e Investigación en Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, Marco Antonio Covarrubias Castro, destacó que, a través de este evento, público de todas las edades tiene oportunidad de conocer la comida, la sazón y los sabores de diversas entidades federativas de México.
A través de la ASETUR se confirmó la participación de enero a abril de las primeras cuatro entidades dentro del festival: en enero corresponde a la exhibición y degustación de platillos de la Ciudad de México, y posteriormente tocará el turno a Coahuila, Querétaro y Nuevo León.
Durante la ceremonia de inicio del Festival Gastronómico Zéfiro es México, en la sede de la Universidad del Claustro de Sor Juana, estuvieron presentes: Guillermina Torres, Vicerrectora Académica de la Universidad; Ángeles Romero, maestra cocinera de la Ciudad de México; Rolando García Martínez, Director General de la ASETUR; así como representantes de los gobiernos de Querétaro y Nuevo León.