Mexicali, Baja California 27 de enero 2022. El 17 de enero de cada año se celebra en el mundo el Día de la Comida Italiana, marco en el que la famosa pizza ocupa un lugar preponderante al alcanzar un consumo mundial cercano a 56 millones de unidades por semana, casi tres mil millones al año.
Recordemos que la pizza nació en Italia, y en México se ha popularizado a tal grado que es la segunda comida rápida preferida después de los tacos, pero elaborarla de acuerdo a los lineamientos culinarios establecidos, eso es otra cosa, por lo que destaca Bianco Storico, primer restaurante italiano en el norte de México, y el quinto en todo el país, que cuenta con la certificación de la Associazione Verace Pizza Napoletana y de la Federación Mexicana de Pizzaioli.
Es importante mencionar que el Día de la Cocina Italiana, se eligió por ser la fecha en que se conmemora la muerte de San Antonio Abad, uno de los santos más venerados de Italia, patrono de los animales y protector de los carniceros y creadores de embutidos. La festividad tiene como objetivo proteger el derecho de los consumidores a disfrutar de la comida italiana auténtica y de calidad.
En este marco, Bianco Storico, localizado en Mexicali, Baja California, invita a vivir la experiencia de la gastronomía italiana de la mano de su Chef Eduardo Santacruz, para disfrutar de un suculento menú a base de pizzas, pastas frescas, panadería artesanal y gelatos, que son sus platillos principales, además un menú especial con productos bajos en gluten y grasa, pensado para aquellos con un régimen riguroso, así como entradas, ensaladas, sopas, carnes, postres y una amplia carta de vinos y cócteles.
Al respecto, Eduardo Santacruz, reconocido pizzaiolo profesional mexicano y Chef Ejecutivo de Bianco Storico,comentó: “Estamos muy orgullosos de ofrecer a México un lugar donde pueda disfrutarse de la verdadera comida italiana. Hemos cuidado cada una de las recetas originales para no perder la autenticidad de los platillos, todo con la intención de provocar en nuestros comensales una teletransportación a Italia desde el momento que saborean el primer el bocado”.
Agregó que para continuar festejando el Día de la Comida Italiana, los comensales podrán degustar un menú ideal, “para empezar, una Insalata Caprese (mozzarella fior di latte, pesto genovese, tomate heirlom fresco, aceite de olivo italiano, Grana Padano DOP, pan elaborado en casa con masa madre y de larga fermentación), seguido de una pizza de nuez con trufa, y para cerrar un gelato de pistache”.
Para continuar con la fiesta culinaria, el Chef Santa Cruz se refirió a otra experiencia auténtica de Bianco Storico,“los martes ofrecemos a los comensales una experiencia denominada “Street Food Napoletano”, donde entradas, pastas, pizzas y postres, así como la mixología con y sin alcohol, son auténticas de la ciudad de Nápoles”.
La Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), es una organización sin fines de lucro fundada en junio de 1984 en Nápoles, Italia, cuna de la pizza, que tiene como misión promover y proteger en todo el mundo la auténtica pizza napolitana, elaborada de acuerdo con las características descritas en las Regulaciones Internacionales de la Asociación.
Además, cuenta con la certificación de la Federación Mexicana de Pizzeros, Panaderos y Pasteros (FEMPI) con formación profesional y avalados por las pizzerías centenarias de Nápoles e instituciones de Italia.
“Mangiare per vivere e non vivere per mangiare” (Comer para vivir y no vivir para comer), además de ser una frase emblemática de la cultura italiana, engloba no sólo el ritual de elaboración-comer la comida italiana, sino de toda la experiencia que hay alrededor de ella, por lo que Bianco Storico invita a vivirla. ¡Buon appetito!