Riviera Maya 23 de febrero 2021. El Chef Carlos Gaytán suma otro gran logro a su exitosa carrera, basta recordar su salto a la fama como el primer mexicano en obtener una estrella Michelin, pues ahora llevó al restaurante Ha´ del Hotel Xcaret México a formar parte de “La Guía México Gastronómico, Los grandes Restaurantes de México 2021”, por su creativa e inolvidableexperiencia culinaria de siete tiempos.
Al recibir este reconocimiento, el Chef Gaytán manifestó: “Nos sentimos muy orgullos y felices de ser parte de este colosal trabajo. Desde la creación de Ha´ en 2018 nos hemos esforzado en crear una experiencia única que consienta a nuestros visitantes y, sobre todo, que resalte los sabores de nuestra tierra”.
“La Guía México Gastronómico, Los grandes Restaurantes de México 2021” concentra en esta edición los 300 restaurantes que mejor representan espíritu culinario de México a nivel nacional y es un esfuerzo realizado por Culinaria Mexicana, S. Pellegrino y Nesspresso, publicada por la editorial Larousse Cocina.
Para definir a los restaurantes que se encuentran en su páginas cada año un panel de 70 expertos en gastronomía elige, mediante una votación abierta, a los restaurantes que mejor representan a nuestro país.
Sin embargo, debido al confinamiento derivado de la crisis sanitaria, este año se eligió a los restaurantes que han formado parte de la guía de 2016 a 2020 y que continúan abiertos. Los 300 ganadores fueron seleccionados por más 60,000 comensales que votaron por su restaurante favorito a través de las redes sociales.
Ha´ cuenta con un sofisticado menú de degustación a siete tiempos, diseñado por Carlos Gaytán, y maridado con los mejores vinos mexicanos en el que los productos estrella son el chile, el aguacate, el chocolate, el maíz y la mantequilla, llevando a los huéspedes y comensales por una montaña rusa culinaria llena de sabores, colores y experiencias que se quedan en el alma.
Además de contar con el visionario Chef Gaytán, Ha´ también se engalana con la atención y talentos de los Chefs Orlando Trejo Ávila y Alexis Falcón Valera, quienes ponen su alma y corazón para que todos los días los comensales del Ha´ se lleven los recuerdos de una experiencia culinaria única e irrepetible.
“Ceniza” es el platillo estrella del Ha´ que quedará para la posteridad enla destaca publicación; este platillo consta de atún toro con chipotle ahumado, crotones de cenizas, aguacate, caviar y polvo helado de huitlacoche, creación que sólo es posible encontrar en sus mesas.
Por su parte, Lorena Zahoul, Directora General del Hotel Xcaret México, comentó que “la inclusión en “La Guía México Gastronómico, Los grandes Restaurantes de México2021” es un reconocimiento a la gran calidad de nuestros procesos y platillos. Tenemos la enorme fortuna de contar con talentosos Chefs como Carlos Gaytán que con cada obra culinaria ponen el nombre del Hotel Xcaret México y de nuestro país en alto“.
Ha´ también cuenta con la certificación 5 Diamantes AAA por el impecable servicio, diseño y menú que cumplen con los más altos estándares de excelencia ofreciendo una experiencia memorable a través de un viaje por los sabores de México con la creatividad que caracteriza a este recinto.
La Asociación Automovilística de Estados Unidos (AAA, por sus siglas en inglés), es una organización sin fines de lucro que cuenta con más de 57 millones de afiliados; provee a los viajeros de guías turísticas y recomienda los mejores restaurantes de Estados Unidos, Canadá, México y El Caribe.
Ser merecedor de este galardón pone al Hotel Xcaret México en una selecta lista que representa menos de 1% de los casi 31,000 restaurantes inspeccionados por la asociación anualmente. Hoy en día sólo 63 restaurantes cuentan con esta clasificación.
Ha´ es uno de los diez exclusivos restaurantes del Hotel Xcaret México, que revolucionó la industria turística con su concepto All-Fun Inclusive® y que gracias a sus talentosos chefs se ha colocado como un referente de la cocina mexicana en Riviera Maya y en todo el país. Esta espectacular experiencia está abierta para todos los paladares, pues no es necesario hospedarse en el hotel para poder reservar (telefóno: (984) 159 1635; o bien: [email protected]).
La experiencia gastronómica del Ha´ también forma parte del innovador programa de Grupo Xcaret, Xeguridad 360, el cual fue desarrollado de la mano autoridades locales, organizaciones internacionales y expertos con el objetivo de lograr los más altos estándares de higiene y garantizar una experiencia segura en todas sus instalaciones y experiencias.
Gracias a estos estrictos protocolos, el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés) otorgó a Grupo Xcaret, sus parques, restaurantes y hoteles, el Sello de Viaje Seguro (Travel Safety Stamp), el cual cuenta con el respaldo de la Organización Mundial del Turismo (OMT).