CDMX 6 de octubre 2021. No cabe la menor duda que la calidad y diversidad de la gastronomía de la CDMX goza de gran reconocimiento a nivel internacional, lo que se ha puesto de manifiesto con la incorporación de los prestigiados restaurantes Pujol y Quintonil en la lista de los 50 mejores del mundo.
Brilla el talento y la creatividad culinaria de dos grandes chefs: Enrique Olvera (Pujol), y Jorge Vallejo (Quintonil). Un orgullo para México y, particularmente, para la capital del país.
Esto sustenta la estrategia de la Secretaría de Turismo de la CDMX enfocada en convertir la gastronomía capitalina en un producto turístico, e inclusive para 2022 planea realizar el Festival de la Gastronomía en la Ciudad, que destacará la gran diversidad de propuestas culinarias que brinda la metrópoli.
Los dos feudos capitalinos obtuvieron este reconocimiento por parte de la firma internacional “The World’s 50 Best Restaurants Academy”, en su certamen 2021 celebrado en Bélgica.
En esta selección se incluyen restaurantes altamente elogiados de todo el mundo, donde aparece Pujol que encabeza el Chef Enrique Olvera, en el lugar nueve, y Quintonil de Jorge Vallejo, en el sitio 27 de los 50 mejores restaurantes a nivel mundial, seleccionados de una lista de sitios con sello internacional.
La prestigiada lista ha sido un referente para la industria gastronómica desde sus inicios en 2002, que toma la opinión de un grupo de más de 1,000 expertos y reconocidos actores de la escena culinaria global, señalando cuáles pueden ser los mejores destinos gastronómicos del año.
Uno de estos puntos de atracción es la CDMX que resurge del impacto de la pandemia, brindando una amplia oferta gastronómica con 1,300 restaurantes de calidad turística de un total de más de 40,000 establecimientos en ese segmento, y todos ellos están referenciados en la página http://cdmxtravel.comde la Secretaría de Turismo capitalina.
Uno de los aspectos que más atractivos tienen los viajeros es la maravillosa industria de la hospitalidad, que incluye la amplia gastronomía mexicana, permitiendo que los visitantes degusten los platillos y bebidas más representativos del país, así como estar presentes en diferenes puntos del orbe.
El pasado 4 de octubre, la Jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum Pardo, mencionó que el próximo año, se llevará a cabo el Festival de la Gastronomía en la Ciudad toda vez que la metrópoli cuenta con una gastronomía que es representativa de todo México e incluso a nivel internacional, con la finalidad de potenciarla para que sea un factor que contribuya a la reactivación de la economía.
El representante de Pujol dijo al respecto que “todo el equipo está feliz de ser parte de “The World’s 50 Best”, junto a un increíble grupo de restaurantes”.
Además, agradeció a la comunidad Pujol, integrada por productores, proveedores, equipo de cocina y sala, clientes y amigos, por ser reconocidos como el “Mejor Restaurante de Norteamérica”.
Por parte de Quintonil, en redes sociales manifestaron su entusiasmo con la noticia, agradeciendo “a quienes nos visitan diariamente, a nuestros proveedores, amigos y a la Familia Quintonil. Ante tiempos tan difíciles debido a la pandemia, a ustedes se debe que estemos un año más en esta reconocida lista”.
Cabe mencionar que en los 19 años de historia del ranking, sólo los establecimientos europeos y norteamericanos han ocupado el puesto de “El Mejor Restaurante”. El primer lugar nunca ha sido para un establecimiento sudamericano o asiático, y no figuran restaurantes de ningún lugar del Medio Oriente.